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黑加侖葡萄乾小餐包
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鼻子大hamper

黑加侖葡萄乾小餐包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 600克
雞蛋 90克
糖 80克
耐高糖酵母 6克
橄欖油 50克
牛奶 260克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛奶、雞蛋、橄欖油放入麵包桶內；
  • 步驟 2/11
    放入麵粉，麵包桶對角放糖和鹽，中間挖一小洞放入酵母；
  • 步驟 3/11
    用筷子將面攪成絮狀，根據麵糰吸水程度適當新增麵粉或牛奶；
  • 步驟 4/11
    啟動麵包機和麵程式兩次，將麵糰揉成擴充套件階段就可以了；
  • 步驟 5/11
    麵糰在桶內發酵至兩倍大；
  • 步驟 6/11
    將麵糰取出排氣，平均分割成24個（45克/個）小麵糰，用保鮮膜蓋好，防止乾硬；
  • 步驟 7/11
    取一面團撖成中間厚四周薄的圓形麵皮，並在中間放入黑加侖葡萄乾餡；
  • 步驟 8/11
    像包包子一樣包好，開口朝下整理成圓球狀放入烤盤；
  • 步驟 9/11
    麵包發酵至兩倍大時，表面刷全蛋液撒白芝麻；
  • 步驟 10/11
    烤箱提前預熱，放入中層，180度烤20分鐘即可。
  • 步驟 11/11
    烤好的麵包色澤金黃柔軟，雖然用的是直接法，但是麵包組織還不錯，而且麵包內的餡料酸酸甜甜，特別好吃。
小貼士

1、麵包量較大，使用的長帝烤盤，兩盤共24個麵包；

2、根據自家麵粉的吸水程度，適當增減液體量；

3、麵包一定要封好口，防止烤制過程中餡料外漏；

4、我們家人口味淡，這款麵包不是很甜，可以適當增加糖量；

5、根據自家烤箱適當調整溫度。

釋出於 2020-09-28
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