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黑加侖葡萄乾肉鬆蛋糕卷
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所有thigh

前幾天做了八個雞蛋的蛋糕卷，一餐被幹掉以後。我又做了一款蛋糕卷，這回做的是十個雞蛋的蛋糕卷，在這個冬天，希望吃點甜品，再來一杯熱飲，慰籍下自已那顆怕冷的心。

沙拉醬我只用丘比，沙拉醬與蛋糕還真是很相配，吃起來很美味，十分鬆軟香甜，做下午茶做早餐都十分的棒哦。

食材
雞蛋 10個
低粉 100克
油 100克
白糖 100克
牛奶 100克
黑加侖幹 適量
葡萄乾 適量
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋十個，蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 2/12
    蛋黃盆中加入二十克白糖，攪勻，加入油和牛奶，攪勻
  • 步驟 3/12
    篩入低粉。
  • 步驟 4/12
    切拌順滑，要求無疙瘩無顆粒狀。
  • 步驟 5/12
    蛋清盆中分次加入剩下的白糖，用電動打蛋器打發
  • 步驟 6/12
    打至溼性發泡
  • 步驟 7/12
    將蛋白糊倒入蛋黃糊中。切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    烤盤底部鋪一油紙，撒入黑加侖乾和葡萄乾。烤箱預熱（上火180度，下火150度）
  • 步驟 9/12
    將蛋糊倒入烤盤中。震出氣泡。
  • 步驟 10/12
    放入烤箱，烤約27分鐘（我只烤了25分鐘，表面掉皮）後取出反扣在烤架上，放至微溫。
  • 步驟 11/12
    在沒有葡萄乾的那一面，抹上沙拉醬，鋪上自已做的肉鬆。
  • 步驟 12/12
    藉助擀麵杖將蛋糕卷卷緊。放涼約半小時以上切片
小貼士

1.蛋白和蛋黃分開時要注意蛋白中不能混蛋黃。

2.加入了低粉的蛋黃糊攪動時要小心，左右切拌，切勿順一個方向切拌。

3.蛋白打發至溼性發泡即可，不要打至乾性，否則不好卷。

4.卷的時候也可以去掉四邊。我是想著自已吃，邊角料也是照樣吃，沒切。切了形狀漂亮些哈。

5.我用的是60L的烤箱，溫度和時間根據各家烤箱的相對調整一下即可。用量也可減半哈。

釋出於 2022-03-23
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