jxcaipu logo
海苔肉鬆蛋糕卷
7.5萬 熱度 160 收藏
朗謁仲鴨簇_

甜的吃多了想吃鹹的，甜食只能是錦上添花，不能當飯吃。但是鹹的點心呢，有時候還是可以做為填飽肚子的“主食”。這個肉鬆蛋糕卷就是應了景兒來打斷一下這幾天甜點吃多了的節奏。蛋糕卷是戚風蛋糕的做法，分蛋的打法和8分發的蛋白極大的降低了難度，只要蛋白打好、蛋黃粉液濃稠度合適，基本就是成功的蛋糕卷。掌握了這個，就可以隨意發揮了，比如液體換成橙汁、加點紫薯南瓜泥什麼的，至於裡面卷什麼，更是變幻無窮了。工作日的早飯一般都是穀物加蔬菜，週末的慵懶早晨，來一塊蛋糕卷，也是不錯的選擇～～～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
細砂糖 60g
雞蛋 5個
色拉油 60g
水 70g
肉鬆 適量
海苔 適量
色拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    在烤盤裡先鋪好油紙，四角剪開更貼合烤盤。
  • 步驟 2/20
    蛋黃蛋白分開，蛋白需要放入無油無糖的容器內。蛋黃打散。
  • 步驟 3/20
    蛋黃液內加入攪打均勻。
  • 步驟 4/20
    加入色拉油攪拌均勻，蛋黃液和色拉油徹底融合，看不到油花。
  • 步驟 5/20
    篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    此時的蛋黃糊呈淡黃色，拿起打蛋器蛋液線性往下滴落。
  • 步驟 7/20
    蛋白分次加入細砂糖打到8分發。
  • 步驟 8/20
    先盛一般的蛋白到蛋黃糊用翻拌的方式拌勻。
  • 步驟 9/20
    拌勻後加入剩下的蛋白，翻拌均勻。
  • 步驟 10/20
    此時的麵糊細膩均勻。
  • 步驟 11/20
    倒入烤盤裡，放入預熱150度的烤箱，烤40分鐘。
  • 步驟 12/20
    烤熟的蛋糕卷香氣明星，拍上去有沙沙聲。
  • 步驟 13/20
    海苔捏碎和肉鬆混合均勻。
  • 步驟 14/20
    在蛋糕上塗一層色拉醬。
  • 步驟 15/20
    撒上海苔肉鬆。
  • 步驟 16/20
    起始端用刀背劃出幾道，便於捲起。
  • 步驟 17/20
    蛋糕向內圈，油紙裹起來的擀麵杖向外卷。
  • 步驟 18/20
    把收口處壓在下面。
  • 步驟 19/20
    包上油紙，收口處壓在下面，放10分鐘。
  • 步驟 20/20
    切成自己喜歡的厚度即可。
小貼士

1. 盛蛋白的容器一定要無油無水。

2. 用牛奶取代水蛋糕味道會更好，我家當時木有牛奶了。

釋出於 2020-08-19
214
相關菜譜
寫評論