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自制沙拉醬的好去處-------肉鬆蛋糕卷
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迪掩露酚途

神啊，救救我吧，教我卷出一個漂亮的蛋糕卷吧！

    蛋糕卷做起來其實比較簡單，但要想卷得漂亮還真是不容易呢，反正偶沒有一次卷得特別滿意的，無奈，就這樣吧，吃著還是不錯的。

    前兩天做了沙拉醬，其實做沙拉醬的初衷就是為了做這款肉鬆蛋糕卷的，前段時間買了肉鬆，本來想做個肉鬆麵包卷，但家裡高粉不多了，所以還是先做個蛋糕卷吧，同樣是君之的配方。

   

    自制沙拉醬的做法請點選這裡

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
蛋白 5個
低筋麵粉 80克
細砂糖 60克（蛋白）20克（蛋黃）
色拉油 50克
牛奶 50克
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。
  • 步驟 2/12
    準備好蛋黃。
  • 步驟 3/12
    準備好蛋清。
  • 步驟 4/12
    我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至溼性發泡，放一邊備用。
  • 步驟 5/12
    直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻後再加下一次的。
  • 步驟 6/12
    加牛奶，拌勻。
  • 步驟 7/12
    低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    烤盤裡墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。
  • 步驟 10/12
    烤箱中層，180度，15-20分鐘（我用了大概18分鐘），烤好羅。
  • 步驟 11/12
    另外準備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。
  • 步驟 12/12
    等蛋糕稍涼後，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉鬆，捲起來放冰箱冷藏30分鐘後切片即可食用。
小貼士

蛋糕配料：蛋黃4個 蛋白5個 低筋麵粉80克 細砂糖60克（入蛋白） 細砂糖20克（入蛋黃） 色拉油50克 牛奶50克

烘焙：烤箱中層 180度 15-20分鐘（我用了大概18分鐘）

夾餡配料：自制沙拉醬適量 肉鬆適量

1、先打蛋黃先打蛋清都可以，如果是新手，可能總怕忙不過來，那就先打蛋黃，但蛋黃打完後一定要清洗乾淨打蛋器並且擦乾才能打蛋清。

釋出於 2023-11-19
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