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自制沙拉醬
1萬 熱度 99 收藏
襲人steak

中原地區，春季總是短的很，還沒有充分享受春日的陽光，夏天的氣息就開始瀰漫啦。不知不覺，氣溫已經高達25度啦，過幾天就會是28度，又要熱起來啦。氣溫升高，就開始吃涼拌菜啦，沙拉就成了必須品了。買的不放心，就自己動手做。自己做的選擇精，還沒有防腐劑，就是存放時間短，要儘快吃完。

時間:10-30分鐘
食材
橄欖油 200g
蛋黃 1個
白醋 30g
鹽 適量
糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好原材料，最好是把醋和油先稱量好需要的量，這樣更好掌握。把蛋黃取出來放碗裡
  • 步驟 2/12
    蛋黃加白糖攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    充分攪拌到有些起發的樣子，加入一小勺的油，油的量不能加太多，一次最好不超過5克，尤其是剛開始，一次加多了容易油蛋分離
  • 步驟 4/12
    攪拌器攪拌到蛋黃液濃稠繼續攪拌
  • 步驟 5/12
    蛋黃濃稠要成團的樣子
  • 步驟 6/12
    加入一小勺的白醋
  • 步驟 7/12
    繼續攪拌，原來濃稠的蛋黃液就變得稀了，而且顏色也開始發白了
  • 步驟 8/12
    攪拌到順滑，再加一勺油繼續攪拌至濃稠到成團，後來就可以適當的一次多加一點油了，而且可以加幾次油之後，直到非常濃稠時再加醋
  • 步驟 9/12
    接著加白醋攪拌至順滑變稀，就這樣反覆重複加醋和加油的過程，直到油和醋都加完
  • 步驟 10/12
    最後加適量的鹽調味，鹽的量按自己喜歡，可以嚐嚐
  • 步驟 11/12
    加鹽後繼續攪拌
  • 步驟 12/12
    最後就得了健康放心的沙拉醬了。無論是塗麵包還是拌沙拉，放心的用吧
小貼士

最後就得了健康放心的沙拉醬了。無論是塗麵包還是拌沙拉，放心的用吧。

釋出於 2023-07-24
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