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自制沙拉醬
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普懊趟綽級

市面上的沙拉醬不但有為了延長貨架期而加入的各種新增劑,而且味道真的不夠好。我們在家裡自制,一是乾淨,二是衛生,三還能節省很多銀子,呵呵。

食材
蛋黃 2個
無味植物油 225ml
25g
白醋 25ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃打入碗裡,加入白糖粉。
  • 步驟 2/10
    用打蛋器打到發白,糖基本融化。我用的是的持料理棒,安裝的是泡沫刀片,如果你沒有,可用電動打蛋器或手抽,但不建議手抽,太累。
  • 步驟 3/10
    繼續再打一分鐘左右,至蛋黃很濃稠。
  • 步驟 4/10
    加入幾滴白醋,繼續打。剛加入白醋的時候,蛋黃液會變得發變,等打到均勻的時候,就會還是蛋黃的色澤,但是會比原來稀一些。
  • 步驟 5/10
    這時再加進去一勺油,繼續打至完全融合,蛋黃液又會變得很濃稠。
  • 步驟 6/10
    如此反覆加醋和油,你會看到蛋黃醬會一點點增多,而且一直很濃稠。
  • 步驟 7/10
    等到大約加了一半醋和一半油的時候,再加一個蛋黃進去,繼續剛才的過程。
  • 步驟 8/10
    你會看到蛋黃醬更加濃稠了,如此把所有油和醋都加進去。
  • 步驟 9/10
    這時你會看到十分濃稠的蛋黃醬,味道香甜,盛一勺出來,十分光滑,成功。
  • 步驟 10/10
    把打好的沙拉醬裝進瓶子中,放入冰箱儲存。
小貼士

1、我喜歡特別濃稠的沙拉醬,如果不是這樣的話,第二個蛋黃可以不加。

2、喜歡的話,在最後還可以加進去適量的芥茉,味道會更有層次。

釋出於 2023-03-24
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