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自制沙拉醬
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負能量阿寧

沙拉醬對於愛烘焙的朋友肯定是經常用到的，其實就是由雞蛋和植物油製作而成的。如果是經常用到的話，自己在家不能自制喲，我是參考君之的方子做的，跟我一起來學學吧！

時間:10分鐘內
食材
植物油 220g
雞蛋 1個
白糖 20g
白醋 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有材料
  • 步驟 2/7
    蛋黃打入碗裡，加糖（糖最好是打成粉末再用）。
  • 步驟 3/7
    加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
  • 步驟 4/7
    少量多次加入植物油，邊加入邊用打蛋器攪拌。會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
  • 步驟 5/7
    當加到六七十克油的時候，蛋黃糊已經濃稠而且攪起來有點費勁了到了。
  • 步驟 6/7
    此時新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻 加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。
  • 步驟 7/7
    就這樣交替著加油變濃後又添白醋，直至將油和白醋新增完即可。
小貼士

如果有條件把白醋換成鮮檸檬汁是最好的。攪打過程有些漫長一定要有耐心喲！我用的是土雞蛋所以開始攪時很黃，後面隨著油和新增慢慢變淡了。

釋出於 2022-10-05
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