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沙拉肉鬆蛋糕卷
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淡雅construction

第一次做蛋糕卷，做的非常成功。孩子說要比外面賣的好吃多了。之前一直不敢打蛋白，總怕打發不好，這次嘗試後也覺得不是很難哈，暗地裡自己誇自己：我是不是很聰明呢。

食材
雞蛋 5個
麵粉 90g
牛奶 50g
鹽 1g
白砂糖 70g
玉米油 50g
白醋 少許
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清，蛋黃分離。
  • 步驟 2/15
    蛋白中滴入幾滴白醋。白糖50g分三次加入蛋白中，用打蛋器攪打蛋白，先用低速後用高速。打發可以拉出直立尖角。
  • 步驟 3/15
    蛋黃里加入牛奶，20g糖，油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/15
    攪拌成糊至無顆粒。
  • 步驟 6/15
    取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中，不規則拌勻。
  • 步驟 7/15
    拌勻後再取三分之一的蛋白拌勻。
  • 步驟 8/15
    成蛋黃糊。再接著倒入餘下的蛋白盆中，不規則拌勻。
  • 步驟 9/15
    倒入鋪好油紙的烤盤中。抹平。
  • 步驟 10/15
    入烤箱中層，上下火170度，20分鐘。
  • 步驟 11/15
    烤好後取出迅速倒扣烤網上。晾到溫。
  • 步驟 12/15
    翻過來，底下要鋪墊油紙。塗上一層沙拉醬。
  • 步驟 13/15
    撒上一層肉鬆。
  • 步驟 14/15
    用油紙小心捲起來，冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 15/15
    取出切塊即可。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱設定。

打發蛋白可用白醋，也可用檸檬汁。

釋出於 2023-05-26
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