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肉鬆蛋糕卷~超詳細
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仲耳邊情話

這個蛋糕卷很適合新手，不用擔心會開裂。第一次做的時候我還是很小心翼翼的，後來做的多了也就得心應手了。

因為我發現只要用對方法，那就根本不用擔心它開裂，當然了，我並不是說做的時候馬馬虎虎喔，畢竟做什麼事情都是需要認真對待的哈，有付出才會有收穫。

我有奇怪的嗜好，就是單吃肉鬆的話我不愛吃，但是肉鬆放在蛋糕或麵包裡的話，我超愛吃，每次去蛋糕房，我必買的就是這款肉鬆蛋糕卷，蛋糕的綿軟加上沙拉醬的酸甜，可口的肉鬆，一口咬下去， 太讓人滿足了，口感非常的豐富，很好吃，簡直是百吃不厭，自己學會了烘焙後，這些東西我基本上不在外面買了，想吃就自己做，比外面買的更好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 60克
雞蛋 4個
糖粉 40克
色拉油 40克
牛奶 60克
沙拉醬 100克
肉鬆 100克
白芝麻 10克
香蔥 10克
火腿腸 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好蛋糕體的材料並稱重。
  • 步驟 2/9
    香蔥與火腿腸切碎，這是用來放在蛋糕表面的，沙拉用來塗抹在切好的蛋糕捲上面，然後沾上肉鬆，等會要用到。
  • 步驟 3/9
    把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
  • 步驟 4/9
    蛋黃用手動打蛋器打勻後加入40克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。
  • 步驟 5/9
    再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
  • 步驟 6/9
    放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
  • 步驟 7/9
    打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
  • 步驟 8/9
    電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。
  • 步驟 9/9
    用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。
小貼士

烤的時候可根據自家烤箱的溫度調節，最好用有個溫度計測下溫度，我試驗下來150度，烤30分鐘剛剛好。

釋出於 2018-11-16
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