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香蔥肉鬆蛋糕卷
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孫女神級的真漢子

我有奇怪的嗜好，就是單吃肉鬆的話我不愛吃，但是肉鬆放在蛋糕或麵包裡的話，我超愛吃，每次去蛋糕房，我必買的就是這款肉鬆蛋糕卷，蛋糕的綿軟加上沙拉醬的酸甜，可口的肉鬆，一口咬下去， 太讓人滿足了，口感非常的豐富，很好吃，簡直是百吃不厭，自己學會了烘焙後，這些東西我基本上不在外面買了，想吃就自己做，比外面買的更好吃^_^

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
玉米油 40g
純牛奶 60g
糖粉 40g
雞蛋 4個
肉鬆 100g
火腿腸 半根
香蔥 3根
沙拉 100g
白芝麻 20g
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料並稱重。
  • 步驟 2/9
    香蔥與火腿腸切碎，這是用來放在蛋糕表面的，沙拉用來塗抹在切好的蛋糕捲上面，然後沾上肉鬆，等會要用到。
  • 步驟 3/9
    把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
  • 步驟 4/9
    雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入40克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。
  • 步驟 5/9
    再加入60克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
  • 步驟 6/9
    放入60克低筋麵粉過下篩，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
  • 步驟 7/9
    打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
  • 步驟 8/9
    蛋清中放幾滴白醋，沒有白醋放幾滴檸檬汁也是一樣的。
  • 步驟 9/9
    電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什麼，我是用白砂糖放料理機打的哦，打出來的就是糖粉。
小貼士

烤這款蛋糕卷，在烤到20分鐘的時候，注意觀察蛋糕表面，因為加了香蔥與肉鬆等，很容易烤糊，看到蛋糕表面上色後及時加蓋錫紙。

釋出於 2018-10-15
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