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香蔥肉鬆蛋糕卷
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韓真zZ

戚風蛋糕的鬆軟，加上香蔥肉鬆的微香，真的很好吃，簡單又好吃很，喜歡的親們不要錯過喔。

食材
低筋麵粉 52g
雞蛋 3個
色拉油 38g
牛奶 22g
糖 60g
肉鬆 適量
細香蔥 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、水、鹽和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，分3次放完為溼性發泡
  • 步驟 3/9
    蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻，像炒菜一樣從下往上翻均勻
  • 步驟 4/9
    倒入鋪好油紙的烤盤內，表面抹平，依次撒上香蔥、肉鬆
  • 步驟 5/9
    放入烤箱中下層160度25分鐘
  • 步驟 6/9
    烤好的蛋糕把油紙撕掉，倒扣晾至稍溫
  • 步驟 7/9
    抹上沙拉醬，鋪上肉鬆
  • 步驟 8/9
    藉助擀麵棍捲起來，放入冰箱冷藏2小時定型
  • 步驟 9/9
    定型後取出切段即可
小貼士

1、蛋白必須在無油無水的容器裡打。

2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻。

3、蛋糕片倒扣後，撕掉的油紙依然蓋上，這樣可以防止蛋糕變幹不易卷。

釋出於 2022-04-08
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