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香蔥肉鬆蛋糕卷
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老公第十六桸超

簡單易做的蛋糕卷，味道也相當不錯，是透過君之的蛋糕卷方子改良的，因為沙拉醬本身就挺甜，所以減少了甜度，使鹹甜味完美結合，只要掌握好正確的做法，成功率都非常高噢

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45g
牛奶 24g
色拉油 24g
白砂糖（蛋黃） 8g
白砂糖（蛋清） 14g
香蔥 少許
培根 少許
肉鬆 少許
沙拉醬 適量
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    香蔥和培根切成小塊備用
  • 步驟 2/13
    將蛋黃和蛋清分離，分別裝入乾淨無水的容器裡，不要有一滴水哦
  • 步驟 3/13
    先製作蛋黃糊，依次加入白砂糖，色拉油和牛奶，攪拌均勻，最後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒柔滑狀即可
  • 步驟 4/13
    下面打發蛋清，可以加入一點泡打粉或幾滴檸檬汁以便更快起泡
  • 步驟 5/13
    把蛋清打發到溼性發泡，即提起有一個長條軟彎的小尖角就行，千萬別打過了，這樣烤出來的蛋糕柔軟易卷
  • 步驟 6/13
    接著把打發好的蛋白倒入蛋黃液中，以翻拌的手法攪拌均勻，也就是像炒菜一樣上下翻動
  • 步驟 7/13
    將蛋糕糊均勻的倒入烤盤裡，表面弄平，再震兩下，把裡面的氣泡震出來，最後在表面撒上切好的香蔥和培根即可，放入預熱好的烤箱裡，175度上下火，烤18分鐘
  • 步驟 8/13
    出爐，表皮有點焦黃，這樣顏色比較好看，但還是要注意別考太乾，要不然會裂
  • 步驟 9/13
    再準備一張乾淨的油紙，把蛋糕倒扣上去，等稍微冷卻一點立馬撕下上面的油紙
  • 步驟 10/13
    等完全冷卻之後，刷上沙拉醬和肉鬆，我的沙拉醬刷的比較少，多刷一些口感會更溼潤好吃
  • 步驟 11/13
    藉助擀麵棒捲起，我是手工卷的，速度要快
  • 步驟 12/13
    之後把兩條像糖果一樣擰好，放冰箱冷藏定型，15分鐘以上即可
  • 步驟 13/13
    最後一步，切塊，兩頭再刷上點沙拉醬和肉鬆就完成拉 so easy，可以直接秒殺蛋糕店的肉鬆捲了，但是更加乾淨衛生，當一份美美的早餐或者下午茶點心再好不過了
小貼士

注意不要烤的太久，否則卷的時候會很容易斷裂

釋出於 2018-12-22
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