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香蔥肉鬆蛋糕
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書柳歐買嘎絲

香蔥肉鬆味的蛋糕，家人挺喜歡吃的，蛋糕除了甜味之外，還有蔥的香味和肉鬆的微鹹味，口感十分好。

食材
低筋麵粉 52g
雞蛋 3個
色拉油 38g
水 22g
糖 60g
肉鬆 適量
細香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、水、鹽和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，分3次放完
  • 步驟 3/6
    蛋白打至提起有直立堅挺的角
  • 步驟 4/6
    蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻，像炒菜一樣從下往上翻均勻
  • 步驟 5/6
    倒入鋪好油紙的烤盤內，表面抹平，依次撒上香蔥、肉鬆
  • 步驟 6/6
    放入烤箱中下層160度25分鐘
小貼士

1、蛋白必須在無油無水的容器裡打。

2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻。

釋出於 2024-12-03
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