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香蔥肉鬆蛋糕卷
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境槍乘克剿

我做的蛋糕儘量低油低糖，這樣熱量相對低點，雖然減少了糖量和油量，但成品同樣也很細膩鬆軟。這次加了香蔥和肉鬆，烤的時候滿屋飄香啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 90g
油 30g
糖 30g
牛奶 90g
檸檬汁 4滴
肉鬆 40g
蔥 15g
酸奶 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白、蛋黃分離。蛋白分3次放20克糖，打發到溼性發泡
  • 步驟 2/11
    蛋黃中放10克糖低速打1分鐘，再放入牛奶、油低速打1分鐘
  • 步驟 3/11
    篩入低粉攪打均勻
  • 步驟 4/11
    舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，鋪平震出氣泡
  • 步驟 7/11
    上面撒上肉鬆、香蔥
  • 步驟 8/11
    烤箱事先預熱，中層165度烤25分鐘左右，肉鬆和香蔥容易烤焦，最後幾分鐘要蓋上錫紙
  • 步驟 9/11
    取出蛋糕，撕下後面的油紙，再倒扣到另外一張油紙上
  • 步驟 10/11
    表面抹上酸奶，撒上肉鬆
  • 步驟 11/11
    捲起，放入冰箱冷藏定型
小貼士

打發蛋白要在無油無水盆中進行。肉鬆和香蔥容易烤焦，最後幾分鐘要蓋上錫紙。卷的時候儘量緊點。我的糖量不多，口感不太甜。

釋出於 2020-02-19
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