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香蔥肉鬆蛋糕卷
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taper任盈盈

香蔥，肉鬆，火腿，沙拉醬本身就是最完美的搭配，加上戚風蛋糕卷，口感輕盈，不甜膩！做早餐那是極好的！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85克
牛奶 40克
葵花籽油（玉米油也行） 40克
白砂糖 60克（蛋白40克，蛋黃20克）
白醋或檸檬汁 3—4滴
雞蛋 5個
火腿 30克
肉鬆 適量
幹蔥花 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五個雞蛋，蛋白，蛋黃分開放在無水無油的盆裡。
  • 步驟 2/9
    準備麵粉，葵花籽油，牛奶，白糖，香蔥，火腿，這些都是稱好的。肉鬆隨意放，所以沒稱。如果沒有幹香蔥，就用新鮮的，也行。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入20克白砂糖打勻。
  • 步驟 4/9
    加入牛奶攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    加入葵花籽油，打勻，打至表面出現細密的氣泡即可。
  • 步驟 6/9
    篩入麵粉。
  • 步驟 7/9
    畫z字型，拌成順滑無顆粒狀的麵糊即可。
  • 步驟 8/9
    蛋清加入幾滴白醋，用打蛋器打至魚眼泡狀。加入三分之一白糖。
  • 步驟 9/9
    打至細密氣泡時，再加入三分之一白糖。
小貼士

因為是蛋糕卷，所以蛋白打到溼性，出現小彎鉤就可以了。拌麵糊的時候，動作要快，要輕，一定是翻拌，從底部翻上來這樣。烤的時候根據個人烤箱調整溫度和時間。

釋出於 2018-06-01
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