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肉鬆蛋糕卷
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想放假

用肉鬆做出來的很多點心都是蛋糕店中的熱銷產品

我最喜歡的莫過於肉鬆蛋糕，咬一口下去潤潤的，簡單便捷又美味

自己製作時也愛做肉鬆蛋糕卷，雖說成功的沒幾次，哈哈，失敗是成功它娘嘛

不管怎樣，做的過程中總是有一股甜蜜的感覺

或許，這就是烘焙的魔力所在吧

食材
低粉 100g
雞蛋 4個
牛奶 80ml
玉米油 80ml
細砂糖 100g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    全蛋分開蛋黃蛋白
  • 步驟 2/22
    蛋白加幾滴幾滴白醋打至粗泡
  • 步驟 3/22
    分兩次加入細砂糖
  • 步驟 4/22
    用打蛋器打至溼性發泡狀態
  • 步驟 5/22
    蛋黃加細砂糖
  • 步驟 6/22
    低速攪打至濃稠狀態
  • 步驟 7/22
    分次加入玉米油，每加一次攪打均勻後再加下一次
  • 步驟 8/22
    一次性倒入牛奶
  • 步驟 9/22
    將低粉和鹽過篩
  • 步驟 10/22
    然後攪拌均勻
  • 步驟 11/22
    打發好的蛋白糊取一半放入蛋黃糊中
  • 步驟 12/22
    用橡皮刮刀切拌均勻
  • 步驟 13/22
    攪拌均勻後的麵糊反倒入剩下的蛋白糊中
  • 步驟 14/22
    再次攪拌均勻
  • 步驟 15/22
    麵糊倒入鋪油紙的烤盤中
  • 步驟 16/22
    刮平表面後端起烤盤震幾下，入預熱好的烤箱，170度中層上下火，烤20分鐘左右
  • 步驟 17/22
    烤好的蛋糕，出爐倒扣在烤網上，撕去油紙散熱
  • 步驟 18/22
    撕下的油紙再蓋回去然後翻面
  • 步驟 19/22
    擠入沙拉醬
  • 步驟 20/22
    撒適量肉鬆
  • 步驟 21/22
    捲起後完全涼透
  • 步驟 22/22
    用鋸齒刀把蛋糕卷切片即可
小貼士

①蛋白打至溼性發泡就好，這樣蛋糕口感會更好，也容易捲起

②蛋白跟蛋黃拌的時候不要打圈，否則會消泡

釋出於 2023-04-04
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