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肉鬆蛋糕卷
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彰遠鍘

最近喜歡上了肉鬆麵包卷，但是麵包耗時太長，於是開始做省時省力的肉鬆蛋糕卷，味道還是一樣美味~~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 4個
糖 35g
泡打粉 2g
澱粉 適量
黃油 30g（玉米油可代替）
水 60g（或牛奶）
鹽 1g
千島醬 適量（或沙拉醬）
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    四個蛋黃加20g糖，攪打均勻至出泡
  • 步驟 2/16
    分次加入油，攪打至完全融合，蛋黃液變淺
  • 步驟 3/16
    加入水（或牛奶），攪打均勻
  • 步驟 4/16
    將低筋麵粉，澱粉，泡打粉篩入蛋黃液
  • 步驟 5/16
    攪勻成無顆粒的麵粉糊
  • 步驟 6/16
    鹽和剩餘的糖，分次加入到四個蛋清中，將蛋清打發至倒扣不掉的狀態（打發蛋清，工具器皿要無油無水）
  • 步驟 7/16
    取1/3的蛋清到麵粉糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/16
    將剩餘蛋清全部倒入麵粉糊，快速翻拌均勻（刮刀由下至上快速翻版，不要攪拌，以防消泡）
  • 步驟 9/16
    將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹均勻
  • 步驟 10/16
    一手端起烤盤，另一隻手大力拍打烤盤底部，震出較大氣泡
  • 步驟 11/16
    撒上適量芝麻和燕麥（可不加），放入預熱好的烤箱中層170度15分鐘
  • 步驟 12/16
    蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀開油紙噴上少許水，再將油紙蓋回，防止蛋糕變幹，卷時開裂
  • 步驟 13/16
    抹上千島醬，撒上肉鬆，再擠上少許沙拉醬
  • 步驟 14/16
    蛋糕溫熱時，抹上千島醬，撒上肉鬆，再擠上少許沙拉醬
  • 步驟 15/16
    藉助油紙卷好蛋糕卷，並放置半小時左右定型
  • 步驟 16/16
    最後用刀切成段
小貼士

1.我家不愛吃甜，加的糖較少

2.烤的溫度時間，根據自家烤箱情況酌情增減，感覺熟了，用牙籤四處插一下，拔出來時，沒有蛋糕粘在上面基本就熟了

釋出於 2020-07-21
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