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蕃茄醬肉鬆蛋糕卷
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蕃茄醬肉鬆蛋糕卷

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低粉 68克
油 32克
奶 32克
糖 68克
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    糕體材料圖。　　　　　
  • 步驟 2/20
    　餡料圖。
  • 步驟 3/20
    將雞蛋蛋白蛋黃分離。烤箱180度預熱。
  • 步驟 4/20
    往蛋黃中加幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打，分次加放糖(約40克）。（關於分次加糖，我試過，一次加入也可以打發，後來得至印證，在雞蛋量特別小的時候，分次加與一次加無所謂，但如果雞蛋量特別大，一次加糖會阻礙蛋清打發，所以還是分次加入更好。）
  • 步驟 5/20
    蛋白打到八分發，關掉打蛋器，抬起打蛋器，盆裡和打蛋器上都可以拉出三角。　　
  • 步驟 6/20
    將蛋白放在一邊，用打蛋器低速將蛋黃，奶，油及糖（約25克）打均勻。
  • 步驟 7/20
    倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速將蛋黃糊打均勻。　　　　　　　
  • 步驟 8/20
    攪拌無干粉即可。
  • 步驟 9/20
    取部分打好的蛋白放在蛋黃中。
  • 步驟 10/20
    用切拌的方法拌均勻。
  • 步驟 11/20
    將拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均勻。　　
  • 步驟 12/20
    倒入烤盤中。
  • 步驟 13/20
    抹平或者晃動烤盤，使糊糊均勻平整。　　　　　　
  • 步驟 14/20
    烤箱180度預熱好，放入烤盤，15分鐘。
  • 步驟 15/20
    出爐放至溫熱。桌子上面鋪一張油紙，將烤盤倒扣，蛋糕自然落下。
  • 步驟 16/20
    取一張油紙，將蛋糕反轉，習慣這樣子，卷出來漂亮些，將上面的油紙揭掉。　　
  • 步驟 17/20
    擠上蕃茄醬。
  • 步驟 18/20
    抹均勻，放上肉鬆。
  • 步驟 19/20
    捲起來。　　
  • 步驟 20/20
    將油紙兩頭收起，定型後即可切件食用了。
釋出於 2020-06-24
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