Name: 肉鬆蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 90克; 雞蛋 5個; 鹽 1克; 白醋 3滴; 玉米油 30克; 白糖 80克; 水 50克; 肉鬆 適量; 沙拉醬 適量

肉鬆蛋糕卷

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忌戮透蠢瘸

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非常喜歡吃蛋糕卷，奶油的，果醬的做了不少，但是甜食吃久了難免會膩。這款肉鬆蛋糕卷還是第一次做，自制肉鬆的鹹香搭配蛋糕的鬆軟，吃著一點都不膩，我一個人可以幹掉一大塊呢！

時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 90克

雞蛋 5個

鹽 1克

白醋 3滴

玉米油 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

5個蛋清加白醋，鹽，分3次加60克白糖打至溼性發泡。
步驟 2/19

4個蛋黃加20克白糖打勻，分次加玉米油打勻。
步驟 3/19

加50克水，打勻。
步驟 4/19

篩入低粉。
步驟 5/19

拌勻。
步驟 6/19

蛋黃糊里加3分之1蛋清，拌勻。
步驟 7/19

拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中。
步驟 8/19

翻拌均勻。
步驟 9/19

拌好的麵糊倒入烤盤，左右晃幾下，把麵糊攤平。再震一下，去除麵糊裡的大氣泡。
步驟 10/19

烤箱預熱175度，中層上下火烤18分鐘。
步驟 11/19

烤好的蛋糕立即扣在烤網上。
步驟 12/19

蓋油紙。
步驟 13/19

再蓋一塊乾毛巾，保溼。
步驟 14/19

晾至不燙手，把蛋糕翻面，抹沙拉醬。
步驟 15/19

放肉鬆。
步驟 16/19

捲起。
步驟 17/19

放至蛋糕完全冷卻後去掉油紙。
步驟 18/19

切塊。
步驟 19/19

美味肉鬆蛋糕卷。

小貼士

蛋清打至溼性發泡即可，烤出的蛋糕卷組織更細膩柔軟。

釋出於 2020-09-27

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