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可可肉鬆蛋糕卷
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舊情話綺梅

最好做成蛋糕卷的樣子，省時省力，還不用洗模子，烤好後涼的也快，在上次蛋糕卷的程度上改變了餡料，就誕生了一款新的肉鬆蛋糕卷，招待人也不錯。而且是大眾都可接受的口味。當然，我卷的不是太美。

食材
雞蛋 4個
牛奶 80g
玉米油 50g
低粉 80g
肉鬆 適量
白醋 5滴
砂糖 30g
沙拉醬 適量
可可粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備材料
  • 步驟 2/27
    分蛋黃。
  • 步驟 3/27
    蛋黃分三次加入白糖打發.
  • 步驟 4/27
    分三次加入油打發.
  • 步驟 5/27
    打勻的蛋黃液.
  • 步驟 6/27
    加入牛奶液拌勻。
  • 步驟 7/27
    拌勻待用。
  • 步驟 8/27
    加入過篩麵粉
  • 步驟 9/27
    拌勻。
  • 步驟 10/27
    可可粉加25克蛋黃糊.
  • 步驟 11/27
    拌勻
  • 步驟 12/27
    蛋白要打在無油無水盆內.白加幾滴醋打至粗泡。
  • 步驟 13/27
    打至粗泡。
  • 步驟 14/27
    第一次加糖.
  • 步驟 15/27
    打至細泡。
  • 步驟 16/27
    第二次加白糖
  • 步驟 17/27
    第二次加糖後打發的狀態.
  • 步驟 18/27
    第三次加糖
  • 步驟 19/27
    提起打蛋頭時尖角挺立。
  • 步驟 20/27
    打發好的蛋白.
  • 步驟 21/27
    可可液隨意倒在紙上180度烤1分鐘左右,用手按軟軟的無印即可.
  • 步驟 22/27
    烤盤裡鋪一層油紙，倒入拌好的蛋液，抹平
  • 步驟 23/27
    烤箱預熱180度，中下層，上下火，20-25分鐘，趁熱撕去紙。
  • 步驟 24/27
    塗沙拉醬。
  • 步驟 25/27
    捲上肉鬆，趁熱卷緊，固定30分鐘。
  • 步驟 26/27
    成品圖
  • 步驟 27/27
    成品圖。
小貼士

可可液隨意倒在紙上180度烤1分鐘左右,用手按軟軟的無印即可.如果軟可繼續加烤20秒。

釋出於 2022-08-12
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