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肉鬆蛋糕卷
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思詠

一款吃膩甜蛋糕就可以來嚐嚐的鹹蛋糕

烘焙愛好者都要試一遍的肉鬆蛋糕卷

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
牛奶（煮後） 58g
低粉 60g
鹽 2g
糖（蛋黃） 10g
糖（蛋白） 40g
玉米油 50g
蔥葉碎 5g
肉鬆碎 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.蔥葉跟肉鬆切好備用
  • 步驟 2/9
    2.牛奶微沸，加蛋黃糖，油混合均勻
  • 步驟 3/9
    3.加入低粉，攪拌無顆粒
  • 步驟 4/9
    4.加入蛋黃
  • 步驟 5/9
    5.攪拌成糊狀（這個糊狀很稀，沒事的）
  • 步驟 6/9
    6.加入蔥葉，肉鬆攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    7.蛋白分三次加糖，打發至溼性發泡（大彎勾）
  • 步驟 8/9
    蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 9/9
    倒入模具中
小貼士

小貼士:

1.蛋白打成溼性發泡，就可以了，如果硬了，就開裂了

2.烤箱溫度時間根據自己烤箱自行調節

3.模具是學廚金盤

釋出於 2019-01-08
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