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可可肉鬆蛋糕卷
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

就地取材，家裡沒有果醬奶油蜂蜜啥的，只能卷點肉鬆了，味道也還不錯，一做好孩子就吃了兩個卷卷。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 4個
玉米油 50克
牛奶 60克
白糖 70克
沙拉醬 少許
肉鬆 適量
可可粉 一勺
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將四個生雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放置於無油無水的盆中。
  • 步驟 2/16
    向蛋黃盆中加入60克牛奶，50克油，10克的糖和80克低筋麵粉，再加一勺可可粉。
  • 步驟 3/16
    攪拌成細膩無顆粒的糊狀。
  • 步驟 4/16
    向蛋白盆中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。打蛋白的過程中分三次加入白糖，每次20克。
  • 步驟 5/16
    打至蛋白能拉出小尖角的狀態就可以了。
  • 步驟 6/16
    取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，上下翻拌不能劃圈。
  • 步驟 7/16
    將上一步得到的蛋糕糊整體倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻，依舊是上下翻拌不能劃圈。
  • 步驟 8/16
    將蛋糕糊倒入方形烤盤內，烤盤內提前鋪一層油紙。磕兩下震出氣泡。
  • 步驟 9/16
    送去預熱好的烤箱，162度上下火烤20分鐘。
  • 步驟 10/16
    取出來，倒扣脫模，撕掉油紙，將油紙鋪在一邊，將蛋糕片轉移到油紙上，使烘烤時的底面朝上，塗一層沙拉醬。
  • 步驟 11/16
    均勻的撒一層肉鬆。
  • 步驟 12/16
    用油紙將蛋糕片從一端捲起來，可以藉助擀麵杖。
  • 步驟 13/16
    放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 14/16
    取出開啟油紙。
  • 步驟 15/16
    將蛋糕卷切成段。
  • 步驟 16/16
    裝盤就可以吃了。
釋出於 2020-07-02
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