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櫻花肉鬆蛋糕卷
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Chim_wan

簡單的肉鬆蛋糕卷，費心思在表面裝飾了一下，用了粉嫩的櫻花粉和一些堅果，即豐富了口感又增加了顏值，看著就心情大好，煩惱皆拋，要是再吃上一口，那身體的每個細胞都會舒爽愉悅，因為它太！好！吃！啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 80g
牛奶 50g
植物油 50g
白砂糖 75g
雞蛋 4個
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
櫻花粉 適量
開心果 少許
杏仁片 少許
鱈魚芝麻絲 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋黃加15克糖攪打均勻至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
  • 步驟 2/26
    攪打至完全乳化，蛋黃和油充分融合
  • 步驟 3/26
    再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/26
    曬入低粉，混合成比較稠的蛋黃糊，這裡不要劃圈攪拌，Z字形拌勻至無顆粒，細膩的蛋黃糊待用
  • 步驟 5/26
    蛋白滴兩滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打發至溼性發泡
  • 步驟 6/26
    出現大彎鉤即可
  • 步驟 7/26
    取一部分蛋白加入蛋黃糊中J字形翻拌均勻
  • 步驟 8/26
    再把蛋黃糊全部倒入餘下的蛋白裡，繼續翻拌，至細膩有光澤的蛋糕糊
  • 步驟 9/26
    烤盤鋪油紙刷層油，撒一些肉鬆
  • 步驟 10/26
    蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀掛平表面，震出大氣泡
  • 步驟 11/26
    入預熱好的烤箱170度25分鐘左右
  • 步驟 12/26
    出爐，我的這個烤箱小，表面上色不是很均勻，不過不影響，一會兒表面還要裝飾
  • 步驟 13/26
    倒扣在烤網撕去油紙，再覆蓋在表面以防幹皮，晾一會
  • 步驟 14/26
    溫熱的時候就開始捲了，先抹一層沙拉醬
  • 步驟 15/26
    鋪滿肉鬆
  • 步驟 16/26
    利用油紙捲成卷定型
  • 步驟 17/26
    把開心果切兩半
  • 步驟 18/26
    定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉醬，撒勻櫻花粉，我從網上買的櫻花粉，是做壽司用的那種，也叫魚鬆粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
  • 步驟 19/26
    擺好開心果
  • 步驟 20/26
    放上芝麻鱈魚絲
  • 步驟 21/26
    可以享用啦
  • 步驟 22/26
    細膩的蛋糕
  • 步驟 23/26
    豐富的口感
  • 步驟 24/26
    賣相不錯哦
  • 步驟 25/26
    味道棒極了
  • 步驟 26/26
    試試看吧
小貼士

我用的是24x24釐米的烤盤，供參考

釋出於 2018-06-21
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