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海苔肉鬆蛋糕夾心蛋糕
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英睿案

海苔，肉鬆，沙拉醬一起，一度成為網紅的肉鬆小貝。

而我這款有小貝的綿軟口感，也海苔肉鬆沙拉醬的搭配！

還可以吃到熱熱的沙拉醬，一口下去很滿足。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 4個
牛奶 100g
白砂糖 60g
色拉油 50g
鹽 2g
海苔肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    在乾淨無油的盆裡，把蛋清蛋黃分離備用
  • 步驟 3/16
    在另一盆中，倒入牛奶和色拉油，鹽
  • 步驟 4/16
    三者混合攪拌乳化
  • 步驟 5/16
    再倒入低筋麵粉，用刮刀“Z”字手法拌勻無顆粒
  • 步驟 6/16
    再倒入分離好的蛋黃，繼續用“Z”字手法拌勻
  • 步驟 7/16
    麵糊成淺黃，流動狀態即可
  • 步驟 8/16
    打發蛋白，在蛋清中加入幾點白醋開始打發，白砂糖分3次加入，低速攪打發出完整的尖角後即可
  • 步驟 9/16
    把3分之1的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻即可
  • 步驟 10/16
    再把翻拌好的蛋黃糊倒入原先的蛋白霜裡
  • 步驟 11/16
    繼續翻拌均勻即可，切勿翻拌過度不然會消泡
  • 步驟 12/16
    準備好模具和紙託
  • 步驟 13/16
    在紙托里倒入3分之1麵糊，放入適量海苔肉鬆再擠入適量沙拉醬
  • 步驟 14/16
    再繼續倒入3分之1的麵糊（7-8滿即可），微微震動下模具，散入海苔肉鬆擠入沙拉醬
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱175度，中層，上下火，烤制35分鐘即可。趁熱吃哦，熱的沙拉醬別有一番風味
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

麵糊製作可以參考戚風蛋糕

沙拉醬加熱會爆漿，要輕咬哦，不然很燙

釋出於 2022-08-22
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