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海苔肉鬆小麵包
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橘殃永昌

海苔肉鬆小麵包口感喧軟甜中帶鹹很值得一試！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 180g
雞蛋 30g
糖 40g
酵母 4g
鹽 2g
無鹽黃油 20g
肉鬆 適量
海苔 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母、鹽、加入麵包桶內和麵程式進行，20分鐘後加入黃油
  • 步驟 2/10
    麵糰揉至完全擴展出膜狀態
  • 步驟 3/10
    一次發酵完成後，麵糰揉勻後按烤盤容量等份均分，醒發20分鐘
  • 步驟 4/10
    將面胚用擀杖擀成橢圓形在表面均勻撒上肉鬆海苔
  • 步驟 5/10
    在表面均勻撒上肉鬆海苔
  • 步驟 6/10
    從一頭開始捲成筒搓製成橄欖球的形狀
  • 步驟 7/10
    烤盤底部刷油將面胚碼放均勻，在每個面胚表面用到割上三道口子，本人感覺斜口比較好看
  • 步驟 8/10
    在面胚表面刷蛋液，撒上熟芝麻，入烤箱進行二次發酵至2倍，
  • 步驟 9/10
    烤箱進行預熱，上火180度、下火200度中下層烘烤25分鐘左右即可。
  • 步驟 10/10
    海苔肉鬆麵包口感喧軟甜中有鹹
小貼士

1、麵包表面切口時動作要穩快像剁肉一樣麻溜的，不要拖泥帶水小心翼翼像拉鋸一樣

2、烤箱進行二發烤制時在烤箱底部托盤裝一碗水，增加溼度，這樣做出的麵包不會因脫水過於乾硬

釋出於 2023-01-16
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