海苔肉鬆小貝 - 海苔肉鬆小貝的做法,海苔肉鬆小貝怎麼做好吃,海苔肉鬆小貝的家常做法 - 京細菜譜

海苔肉鬆小貝

5.6萬熱度 165 收藏

銥嘫懵懂友嵐

關注

現在做肉鬆小貝改變了方法，不再做28金盤的蛋糕片扣模具，那樣邊角料總是不太惹人喜愛，直接做出圓片蛋糕，無浪費，小巧又可愛，與市面的某師傅相比，自己做的沙拉醬沒那麼濃膩，清爽，甜中帶鹹

食材

雞蛋 4個

牛奶 60g

玉米油 40g

白砂糖 60g

檸檬汁 3滴

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

雞蛋四個，蛋清與蛋黃分離
步驟 2/21

蛋黃中加入牛奶，玉米油，蛋黃中用到的砂糖是20克
步驟 3/21

攪拌均勻
步驟 4/21

篩入低筋麵粉
步驟 5/21

上下翻拌均勻，備用
步驟 6/21

蛋清盆內滴幾滴檸檬汁
步驟 7/21

打出魚眼泡，第一次放入砂糖13克
步驟 8/21

第二次放入砂糖13克
步驟 9/21

蛋白出現光澤有明顯紋路第三次放入砂糖14克
步驟 10/21

打到出現小彎鉤狀態
步驟 11/21

將三分之一蛋白霜放入蛋黃盆，拌勻
步驟 12/21

將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜內，上下翻拌均勻
步驟 13/21

將拌好的麵糊放入裱花袋
步驟 14/21

烤盤上鋪油紙，擠出圓形
步驟 15/21

烤箱中層烤15分鐘，145度
步驟 16/21

準備沙拉醬和海苔肉鬆
步驟 17/21

取一個蛋糕片，抹上沙拉醬
步驟 18/21

拿起另一片對起來
步驟 19/21

蛋糕體上塗滿沙拉醬，抹勻
步驟 20/21

在海苔肉鬆盤中蘸滿
步驟 21/21

海苔肉鬆小貝完成

小貼士

若烤盤安排不開，可減量製作

白砂糖在蛋黃中用到20克，蛋清中用到40克

釋出於 2022-03-13