jxcaipu logo
肉鬆小貝/蟹小方
28.7萬 熱度 11 收藏
幸騎蝸牛追導弾

咳咳，封面這張圖是三層戚風兩層沙拉醬的，爽的不得了。切成了方形一點都不浪費，謝謝廚友們的點子

肉鬆小貝，就是將戚風、沙拉醬、肉鬆組合，沙拉醬和肉鬆都是現成的，當然你可以自己做，J's Cake用的丘比的藍色裝香甜味沙拉醬、味斯美海苔脆肉鬆3A，所以要點都在戚風上。

這款真的是熱銷款，我自己吃到現在也是沒有吃膩。

拓展:蟹小方，一樣的蛋糕片弄成方形，一樣的沙拉醬，就是外面那層肉鬆用蟹黃味香酥肉鬆，品牌:味斯美，也有蟹黃肉鬆

食材
戚風（30*40金盤）： 適量
市售雞蛋，不要草雞蛋，最普通的 6個
低粉 90g
白砂糖 60g
無味色拉油 45g
水 75g
以下為組裝時的其他原料： 適量
海苔肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    此戚風的配方是在熊二的蛋糕卷的戚風上有所改動，減掉了一份糖，考慮到成品是鹹口的，以正常戚風的糖度來說可能會有點甜鹹混。戚風做法點這裡https://www.xiachufang.com/recipe/101754841/因為小貝的戚風中少了一部分糖，所以蛋黃中就不要加糖了，給出的分量都放蛋白裡
  • 步驟 2/4
    烤好後放至室溫後，撕掉油布，用圓形模具一個個摁出來，兩個一組放好，等待組裝
  • 步驟 3/4
    塗沙拉醬會弄的一塌糊塗，請參考圖按我慣用的方法來，不會弄的一塌糊塗的，看右邊圖片解釋→_→重點就是用西餐刀塗抹，先夾層，再側面，最後上下面
  • 步驟 4/4
    完成一個，繼續做吧。
釋出於 2019-01-22
109
相關菜譜
寫評論