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肉鬆小貝
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醉酒夢紅顏通邊

記得很早以前就做過這款美食，沒想到現在成網紅了，還起個好聽的名字“肉鬆小貝”這次是看了一直播，完全按裡面的方子做的，口感真不錯！方子可以做三盤小貝，我只做一盤，剩下的蛋糕糊做了紙杯蛋糕，也是好吃到爆！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 18g
玉米油 18g
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 10g
全蛋液 30g
蛋黃 50g
蛋清 100g
細砂糖 45g
鹽 2g
檸檬汁 1g
沙拉醬 60g
肉鬆 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將牛奶、玉米油和全蛋液混合
  • 步驟 2/20
    用電動打蛋器攪打至乳化
  • 步驟 3/20
    篩入粉類和鹽，混合均勻
  • 步驟 4/20
    加入蛋黃
  • 步驟 5/20
    攪打至細膩順滑
  • 步驟 6/20
    蛋清分三次加入細砂糖，打發至溼性狀態
  • 步驟 7/20
    將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/20
    將翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 步驟 9/20
    翻拌好的蛋糕糊細膩順滑
  • 步驟 10/20
    將蛋糕糊裝進裱花袋，均勻擠在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 11/20
    放入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烘烤20分鐘左右
  • 步驟 12/20
    上色均勻後即可出爐冷卻
  • 步驟 13/20
    取出事先做好肉鬆和沙拉醬，沙拉醬是用做蛋糕胚剩的蛋液做的
  • 步驟 14/20
    在一片蛋糕胚底部均勻擠上沙拉醬
  • 步驟 15/20
    將另一片蛋糕胚蓋上
  • 步驟 16/20
    在表面擠滿沙拉醬
  • 步驟 17/20
    放入肉鬆裡，使表面都沾滿肉鬆
  • 步驟 18/20
    肉鬆小貝便做好了
  • 步驟 19/20
    用剩餘的蛋糕糊做了紙杯蛋糕
  • 步驟 20/20
    組織細膩，綿軟可口
小貼士

1. 雞蛋的分量最好都稱重，確保成功率

2. 擠蛋糕糊時，擠好一個快速移到旁邊擠另一個，動作要連貫

3. 根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2019-10-10
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