jxcaipu logo
肉鬆小貝
5.7萬 熱度 35 收藏
一朝風月英逸

肉鬆小貝，鬆軟的蛋糕+綿密的沙拉醬+肉鬆，這樣的組合，讓無數人拜倒在它石榴裙下，不惜排長隊，也要一嘗，為的就是香酥鹹鮮又軟糯的一口，一個又一個，好吃到停不下來！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕體： 適量
色拉油 30g
蛋黃 3個
牛奶 30g
低筋麵粉 45g
蛋白 3個
細砂糖 40g
裝飾： 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將色拉油、蛋黃、牛奶倒入碗中。
  • 步驟 2/9
    三者攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻至無粉狀態，切勿攪拌過度起筋。
  • 步驟 4/9
    蛋白粉三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
  • 步驟 5/9
    打好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黃糊拌稍微拌之後（以免消泡），再整個倒入剩下的蛋白霜內翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將混合均勻的蛋糕糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    在烤盤上擠出4個圓形，放進預熱好175度的烤箱中烘烤15分鐘。
  • 步驟 8/9
    烤好的蛋糕胚子涼至不燙手的時候對半切，注意底部不要完全切斷。
  • 步驟 9/9
    在蛋糕胚的中間和四周（除底部之外）塗抹適量的沙拉醬。
小貼士

1、蛋糕體用的是戚風蛋糕，所以做法跟戚風蛋糕一樣，做戚風需要注意的都要注意（裝蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌，混合麵糊的時候要注意用切拌的手法，不要劃圈攪拌）。

2、擠蛋糕糊的時候要一點點往上擠，如果裱花嘴保持不動的姿勢，做出來的蛋糕胚會越來越大，厚度就不夠了。

3、材料裡寫的色拉醬和肉鬆寫著的都是適量，可以根據個人口味增減。

釋出於 2019-01-18
85
相關菜譜
寫評論