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肉鬆小貝
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屈狂影秋風

現在京津地區最流行的一款美味蛋糕，它有一個可愛的名字“肉鬆小貝”：它的外形多彩多樣，形態各異，配上滿滿的豬肉鬆、牛肉鬆和香甜的、香辣的沙拉醬，咬上一口，那可是幸福爆棚……幸福滿滿哦，不僅孩子們愛吃，就連大朋友們吃起來都停不下來哈！想想真的是有那麼大的魅力嗎.....那就請你來試一試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 35g
玉米油 20g
牛奶 20g
白糖 20g（蛋白用）
雞蛋 2個
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
烤盤 1個（52升烤箱自帶烤盤）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/22
    將雞蛋蛋清，蛋黃分離。
  • 步驟 3/22
    蛋黃裡面加5克白糖用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/22
    再加上20克玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 5/22
    加20克牛奶攪拌到乳化狀態即可。
  • 步驟 6/22
    將35克低粉過篩，加入蛋黃裡面用之字型拌均勻到無干粉就可以了，不要過分攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 7/22
    細膩的麵糊。
  • 步驟 8/22
    蛋清打至魚眼泡。（預熱烤箱160度）
  • 步驟 9/22
    一次性放入20克白糖，中速打發。（因為蛋白很少，我們把盆子斜起來，這樣打發的就快一點）
  • 步驟 10/22
    蛋白打至硬性發泡即可，提起打蛋器有直角即可。（我們用的是做戚風蛋糕的手法做的蛋糕坯，所以蛋白一定要硬性發泡哦）
  • 步驟 11/22
    取1/3蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻。
  • 步驟 12/22
    將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白裡。
  • 步驟 13/22
    翻拌成細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 14/22
    裝入裱花袋。
  • 步驟 15/22
    把蛋糕糊擠出長6釐米的圓形，用力摔幾下烤盤，震出氣泡。（如果親們的蛋糕盤小不要怕，蛋糕糊沒用完，直接把蛋糕糊放到冰箱冷藏，絕對不會消泡哦，本人已經試驗過了，嘻嘻）
  • 步驟 16/22
    放入提前預熱好的烤箱160度，上下火中層烤20分鐘。蛋糕中途烤制一定注意觀察，不要烤糊了。
  • 步驟 17/22
    出爐晾涼。
  • 步驟 18/22
    取兩片蛋糕片翻過來，裡面塗上適量的沙拉醬。
  • 步驟 19/22
    其中的一片均勻的放上肉鬆。
  • 步驟 20/22
    把另一片扣上面，一個肉鬆小貝就做好了，如果喜歡全肉鬆的可以把蛋糕都裹上肉鬆哦。
  • 步驟 21/22
    全部做好了。
  • 步驟 22/22
    鬆軟可口，鮮香美味的肉鬆小貝太好吃了。
小貼士

1、蛋糕體用的是戚風蛋糕坯子，所以手法和戚風蛋糕一樣，戚風蛋糕的注意事項：裝蛋白的器皿要無油無水，蛋黃要充分攪拌，混合麵糊的時候要注意用翻拌和切拌的手法，不要劃圈攪拌，以免麵糊消泡。

2、自己做的肉鬆小貝就是料足好吃哈，可以用多種口味的肉鬆和沙拉醬。

3、烤箱溫度還是根據自家的烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-04
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