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肉鬆小貝
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欣怡foresee

肉鬆小貝，記得上學的時候總是吃，今天做起來，找到從前的影子

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
玉米油 20g
牛奶 20g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃加白糖攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入玉米油攪拌均勻，氣味不要重的油
  • 步驟 4/17
    放入牛奶乳化攪拌均勻，細膩
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉，攪拌均勻，注意不要太快，以免起勁
  • 步驟 6/17
    蛋白打發大泡放入三分之一白糖高速打發，白糖分三次加入
  • 步驟 7/17
    打至細膩放入第二次白糖，中速打發
  • 步驟 8/17
    更細膩加入剩下的白糖低速打發
  • 步驟 9/17
    打出尖就可以了，很細膩均勻
  • 步驟 10/17
    三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，不要劃圈
  • 步驟 11/17
    倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，不要劃圈
  • 步驟 12/17
    均勻的蛋糕糊
  • 步驟 13/17
    裝入裱花袋，擠在烤盤上
  • 步驟 14/17
    入烤箱，160度15～20分鐘
  • 步驟 15/17
    烤好的蛋糕，沙拉醬，肉鬆，我自己做的肉鬆老抽放多了，有點黑
  • 步驟 16/17
    一個蛋糕摸上沙拉醬，沾上肉鬆，在蓋上一個蛋糕就可以了
  • 步驟 17/17
    做好了，可以吃了
小貼士

1蛋白打發好，打出尖就可以

2蛋黃液不要攪拌起勁了

3蛋白和蛋黃混合的時候不要花圈攪拌，容易消泡

釋出於 2019-11-26
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