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肉鬆大貝小貝
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欣怡foresee

買個一斤豬肉可以做好多好多肉鬆然後可以做好多肉鬆產品吶~肉鬆的方子是八卦兔的

試過做直接擠圓圈看出來小貝感覺厚度不夠

這次用厚厚的蛋糕片做出來比較好吃

不喜歡摸起來吃起來油膩膩的卷

一直都在追求少油的蛋糕

這次的蛋糕片我真是喜歡得不得了

柔軟細膩不粘皮還有漂亮的毛巾底

感覺自己前三十幾個卷都白做了

最近水逆嚴重心情不好就來一個金燦燦肉鬆小貝吧

食材
低筋麵粉 85克
砂糖 55克(不會很甜)
植物油 35克
牛奶 70克
蛋黃 4個約65克
蛋清 165克
檸檬汁或者白醋 幾滴
沙拉醬 甜口味的
肉鬆 自制的安全
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    就普通做蛋糕卷的步驟 具體細節注意事項上個斑馬紋菜譜有寫啦稱好材料預熱烤箱170度牛奶油和蛋黃乳化篩入低粉先用蛋抽劃一下再用刮刀壓一定要用刮刀壓到沒有顆粒才會細膩
  • 步驟 2/8
    蛋清在乾淨的打蛋盆裡加檸檬汁或者白醋細砂糖分三次加打到溼性其實這個打硬一點點也沒關係不用捲起來不怕開裂
  • 步驟 3/8
    三分之一蛋白加到麵糊裡切拌再倒回去剩餘的蛋白裡翻拌切拌
  • 步驟 4/8
    拿高一點倒入墊好油布的烤盤裡一定要用油布！震幾下表面的氣泡用牙籤戳破
  • 步驟 5/8
    塞到烤箱裡170度上下火倒數第二層18分鐘再加熱風迴圈2分鐘烤乾表皮
  • 步驟 6/8
    拿出來震一下提起油布移到烤架上完全晾涼不用蓋油紙在上面了怕粘皮
  • 步驟 7/8
    找個慕斯圈印蛋糕片做大貝就用大圈小貝小圈小圈可以做九個對半切開抹上沙拉醬和肉鬆兩片夾起來頭頂上再抹一點沙拉醬放肉鬆如果放得多肉鬆要多抹一點沙拉醬不然會幹乾的蛋糕片不會太甜抹上甜沙拉醬很好吃噠
  • 步驟 8/8
    最右邊的一個是生抽肉鬆顏色較淺小小的一個幾口吃完很棒噠有問題了交流完畢ʕ •ᴥ•ʔ
小貼士

基礎蛋糕片也可以用你喜歡的方子但我就喜歡我自己的這個哈哈哈哈

釋出於 2019-02-01
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