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肉鬆夾心小蛋糕
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王語嫣architect

最近迷上了烘焙蛋糕。蛋糕卷、蛋糕塊、瑪芬蛋糕，等等。儘管口味都是差不多的，不過我還是想著法做出各種造型的。感覺很有意思。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 5個
蘋果醋 1勺
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
牛奶 50g
白砂糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    5個雞蛋清打碎，放在無水無油的不鏽鋼鍋裡。
  • 步驟 2/15
    用打蛋器高速打發至出現魚眼泡。
  • 步驟 3/15
    將準備好的60克白砂糖，分三次加入雞蛋清，用打蛋器打發，並加入一小勺自制的蘋果醋，可加強蛋白定型。打至蛋清濃稠細膩呈奶油狀，放一邊待用。
  • 步驟 4/15
    分3次加入共20克白砂糖和50克色拉油，用打蛋器均勻打發至鵝黃色，體積稍稍膨大。
  • 步驟 5/15
    篩入80克低筋麵粉，用木鏟將麵粉和雞蛋黃上下切拌均勻。
  • 步驟 6/15
    加入三分之一的打發好的蛋白，切拌均勻。
  • 步驟 7/15
    分三次加入蛋白，切拌均勻，再加約50克牛奶，切拌均勻。
  • 步驟 8/15
    在模具裡先加入少許蛋糕糊。
  • 步驟 9/15
    加入少許沙拉醬。
  • 步驟 10/15
    放入少許肉鬆。
  • 步驟 11/15
    上面再加入蛋糕糊。
  • 步驟 12/15
    蛋糕糊基本放滿模具。
  • 步驟 13/15
    烤箱200度預熱5分鐘，將烤盤放入。
  • 步驟 14/15
    180度烤約18分鐘。
  • 步驟 15/15
    小蛋糕新鮮出爐了。
小貼士

注意拌均勻蛋糊的時候不能轉圈，只能是從下面翻上切拌，不然會容易起筋。

釋出於 2023-03-20
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