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抹茶愛心小蛋糕
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愛動腦筋的醉柔珊

充滿童趣的抹茶巧克力愛心小蛋糕,軟糯甜香,大小朋友都喜歡

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45克
冰糖 60克
油 20克
水 20克
奶粉 5克
抹茶粉 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將蛋糕粉和抹茶粉混合過篩，必要時可過2次篩。
  • 步驟 2/14
    分離蛋白和蛋黃，蛋白盆一定要無油無水。
  • 步驟 3/14
    取一干淨盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手動打蛋器快速攪打至粘稠乳化。
  • 步驟 4/14
    倒入混合的麵粉，切拌手法拌勻。
  • 步驟 5/14
    分3次加入蛋黃，每次都在拌勻後再加入下一個蛋黃。
  • 步驟 6/14
    打發蛋白，糖（45克）分三次加入蛋白，打發至溼性（提起打蛋器呈現小彎勾）。
  • 步驟 7/14
    取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊中，J字形手法翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    將蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，繼續J字形翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    將麵糊倒入模內，稍震幾下，並可用牙籤在表面劃圈來消除氣泡。烤箱調至蛋糕模式（烤箱預設上管140度下管165度）預熱。（方子是下面心形模再加一個小紙杯的量哦，小紙杯未出鏡）
  • 步驟 10/14
    預熱結束，將蛋糕放入烤箱中層，烘烤30分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    蛋糕出爐後震幾下模，過3分鐘左右拉幾下矽膠模邊緣，使蛋糕與模具脫離即可倒出蛋糕了。
  • 步驟 12/14
    倒出來的蛋糕放上晾網晾涼。雖然這個是戚風蛋糕，但因為蛋糕體比較小，所以不倒扣也不會回縮。
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

我加的抹茶是青嵐，不同抹茶品種出來的顏色會有差異。

釋出於 2020-01-15
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