jxcaipu logo
抹茶巧克力蛋糕卷
1.2萬 熱度 185 收藏
JOE

經過前2次的試驗，終於可以把握做戚風蛋糕的要訣了。這回準備做個有難度的蛋糕卷，因為技術不過關，第一次卷壞了，這是第二次成功卷出來的蛋糕卷，還是反覆看了孟老師的影片才卷出來的，我想說，烘焙真是一門技術活呀.而且這是一道營養豐富的小點心，適合備孕及孕晚期的準媽媽食用。牛奶富含鈣質和優質蛋白;雞蛋含有優質蛋白，且十分利於人體吸收，還能促進胎兒的發育。

食材
小麥麵粉 85g
雞蛋 5個
白糖 90g
牛奶 40ml
植物油 40ml
抹茶巧克力 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    分離蛋黃和蛋清，分別用容器盛放
  • 步驟 2/23
    將輔料中的白糖加入蛋黃中
  • 步驟 3/23
    攪拌均勻
  • 步驟 4/23
    將牛奶倒入蛋黃液中繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/23
    再將植物油倒入蛋黃液中
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻後的蛋黃液
  • 步驟 7/23
    將麵粉倒入蛋黃液中
  • 步驟 8/23
    攪拌均勻後的原液用溼布蓋起來備用
  • 步驟 9/23
    開始打蛋清了，分三次分別入主料中的白糖打發
  • 步驟 10/23
    打到蛋清泡發，有立起的尖角為好
  • 步驟 11/23
    將打發好的蛋清，分三次放入攪拌好的原液中，以上下翻動的方式來拌均勻
  • 步驟 12/23
    倒入烤盤中，用力震出氣泡
  • 步驟 13/23
    放入預熱好的烤箱，150度，上下火烤45分鐘
  • 步驟 14/23
    烤好的蛋糕
  • 步驟 15/23
    放涼脫膜
  • 步驟 16/23
    撕去油紙
  • 步驟 17/23
    再將蛋糕坯翻到正面，底下墊上油紙備用
  • 步驟 18/23
    取2塊抹茶巧克力
  • 步驟 19/23
    熱熔成巧克力液
  • 步驟 20/23
    沒有工具筆，就直接倒到蛋糕坯上了
  • 步驟 21/23
    再用抹刀將巧克力抹勻
  • 步驟 22/23
    將蛋糕捲成卷，放冰箱冷藏1小時以上定型
  • 步驟 23/23
    1小時後，取出定型後的蛋糕卷，切成小塊食用
小貼士

卷蛋糕的過程是最複雜的，我反覆看了孟老師的影片才卷好的，不清楚的地方，大家可以搜一下影片邊看邊卷。

釋出於 2024-12-27
282
相關菜譜
寫評論