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巧克力蛋糕卷
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安琪詩雁批

蛋糕卷做多了 搞搞新意思 做個巧克力蛋糕卷試試

食材
低筋麵粉 70g
淡奶油 100g
可可粉 15g
色拉油 40ml
水 65ml
雞蛋 3個
細糖 70g
香草油 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好材料 雞蛋把蛋白蛋黃分開備用 蛋黃糊 蛋白糊各30g細糖 打淡奶油10g細糖
  • 步驟 2/26
    水 玉米油 香草精 白糖 混合
  • 步驟 3/26
    加入蛋黃 攪拌均勻
  • 步驟 4/26
    篩入低筋麵粉 切拌均勻
  • 步驟 5/26
    篩入可可粉
  • 步驟 6/26
    切拌均勻
  • 步驟 7/26
    混合成可可蛋黃糊
  • 步驟 8/26
    蛋青加入塔塔粉
  • 步驟 9/26
    打至魚眼泡 加入糖粉
  • 步驟 10/26
    打至溼性發泡 這時烤箱烤箱180度上下管預熱
  • 步驟 11/26
    打發好的蛋白糊分三次加入到可可糊裡
  • 步驟 12/26
    切拌混合
  • 步驟 13/26
    烤盤鋪上油紙
  • 步驟 14/26
    倒入蛋糕糊
  • 步驟 15/26
    晃動均勻 振動幾下
  • 步驟 16/26
    放入烤箱倒數第二層180度15分鐘 時間到馬上放上一層調為200度再烤8分鐘
  • 步驟 17/26
    只到"叮“一聲 馬上出爐
  • 步驟 18/26
    反放在另外一張乾淨的油紙上 趁熱把烤時用的油紙撕下來 放晾
  • 步驟 19/26
    淡奶油坐在冰水裡
  • 步驟 20/26
    打至魚眼泡
  • 步驟 21/26
    加入糖（喜歡吃奶油的可以放多點）中高速打
  • 步驟 22/26
    打至硬性發泡
  • 步驟 23/26
    用刮刀把打發好的淡奶油鋪在蛋糕上
  • 步驟 24/26
    均勻鋪平
  • 步驟 25/26
    用油紙包著 把蛋糕慢慢捲起來 卷好後把兩頭擰一下 樣子就像糖果一樣 至少冷藏一兩小時
  • 步驟 26/26
    至少冷藏一兩小時就可以開切了
小貼士

用熱水浸一下刀 擦乾 切的時候奶油就不會粘在刀上了

釋出於 2022-05-08
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