巧克力蛋糕卷 - 巧克力蛋糕卷的做法,巧克力蛋糕卷怎麼做好吃,巧克力蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

巧克力蛋糕卷

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靜謐lump

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長帝貝貝CRWF32AM烤箱，操作：烤箱通電之後，點選手機阿里智慧——上下烤——設定上烤145°、下烤145°——設定時間22分鐘——點選開始，烤箱約2分鐘預熱好，將蛋糕烤盤放入中下層。以下食材用量適合烤盤28*28cm。簡單的巧克力蛋糕就等著吃了。

食材

蛋黃 3個

細砂糖 30g

玉米油 30g

牛奶 45g

低筋麵粉 75g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

蛋黃與蛋白分開；
步驟 2/13

蛋黃加入30克細砂糖拌均；
步驟 3/13

再加玉米油拌均，接著加牛奶拌均；
步驟 4/13

最後加入過刷的低筋粉拌均順滑，沒有顆粒狀；
步驟 5/13

蛋白糊製作：蛋白打出粗泡，30克細砂糖和1克鹽分三次加入打至乾性發泡；
步驟 6/13

取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中拌均；
步驟 7/13

把剩餘的2/3繼續加入拌均；
步驟 8/13

烤盤墊上矽油紙，把麵糊倒入；
步驟 9/13

烤箱預熱，中層，上下烤，145度，22分鐘；PS：烤箱預熱約2分鐘，實際烤20分鐘，共22分鐘。
步驟 10/13

烤好的蛋糕放涼，倒扣撕下矽油紙，將蛋糕翻轉鋪在油紙上，淋上巧克力醬、奶油。
步驟 11/13

蛋糕捲起，油紙二邊紐緊，放入冰箱冷藏1小時；
步驟 12/13

取出蛋糕，解開油紙，淋上巧克力醬，切塊即可。
步驟 13/13

美味的巧克力卷就好了。

小貼士

1.蛋糕捲起的時候可以藉助擀麵杖捲起不容易裂開；

2.外層巧克力醬吃前淋上，否則容易糊；

3.蛋白糊與蛋黃糊拌均時，從底部往上翻拌，不要畫圈拌均；

4.乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角;

5.不同烤箱，烤溫和時間略有差異。

釋出於 2024-12-28