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巧克力蛋糕卷（首發）
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冰雪七色花愛戀

超喜歡弟弟從澳州帶給我的巧克力粉，味道超濃香的，做蛋糕味道相當的美味。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 80g
玉米澱粉 10g
巧克力粉 20g
牛奶 130g
糖 70g
鹽 3g
蛋白 4個
蛋黃 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糖分3次加入蛋白裡，打至乾性發泡；
  • 步驟 2/11
    將牛奶倒入蛋黃裡，打蛋器慢速打10秒；
  • 步驟 3/11
    篩入低粉，玉注澱粉與巧克力粉；
  • 步驟 4/11
    打蛋器慢速打30秒；
  • 步驟 5/11
    取1/3的蛋白霜與巧克力麵糊拌均勻；
  • 步驟 6/11
    再倒入2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻；
  • 步驟 7/11
    倒入鋪有油紙的烤盤裡，抹平；
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱裡，150度，中層18分鐘，加固一分鐘，防表面脫落；
  • 步驟 9/11
    出爐倒扣，慢慢撕開油紙；
  • 步驟 10/11
    將蛋糕捲起來，定型；
  • 步驟 11/11
    放涼後，切件即可食物；
小貼士

1.蛋糕卷的蛋白可以不像戚風蛋糕打到硬性發包，乾性發泡就可以啦；

2.拌麵糊時，不要打圈，要翻拌；

3.蛋糕出爐要倒扣，慢慢撕走油紙；

釋出於 2020-07-21
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