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愛心巧克力蛋糕卷
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褚秋離未離

情人節男生送女生玫瑰花，女生送男生什麼？巧克力？光送巧克力還不夠哦！今年情人節不如送點不一樣的東西，自己親手製作的愛心巧克力蛋糕卷，所有的心意和情意都在蛋糕卷裡，吃到的人一定會感受到你的那份用心和真心。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 60ml
色拉油 40ml
低筋麵粉 70g
可可粉 10g
細砂糖 65g
紅色色素 少許
淡奶油 150ml
糖粉 15g
低筋麵粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    分開蛋白和蛋黃，有三個蛋白放在一個盆中，一個蛋白單獨放置。蛋黃加入一半的細砂糖打散。
  • 步驟 2/16
    加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    篩入70克低筋麵粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
  • 步驟 4/16
    取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋麵粉混合。
  • 步驟 5/16
    加入紅色色素拌勻。
  • 步驟 6/16
    一個蛋白用打蛋器打至呈現尖角的狀態。
  • 步驟 7/16
    取1/3打發的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 8/16
    裝入裱花袋。剪一個小口。
  • 步驟 9/16
    油紙平鋪在烤盤上，這時可以去預熱烤箱170度上下火，然後拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點。畫好後放入烤箱烤1分鐘至定型。
  • 步驟 10/16
    將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個蛋白加入剩下的細砂糖用打蛋器打至溼性發泡。（提起打蛋器可以看到細長的尖角並且微微顫動）然後把所有打發好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的麵糊就完成了。
  • 步驟 11/16
    將巧克力麵糊倒入已經定型了的有桃心的烤盤上。烤盤在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
  • 步驟 12/16
    烤蛋糕的時候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發。放入冰箱備用。
  • 步驟 13/16
    蛋糕烤好後，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
  • 步驟 14/16
    將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以後表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變幹，卷的時候容易開裂。
  • 步驟 15/16
    待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面衝下。將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
  • 步驟 16/16
    利用擀麵杖的幫助將蛋糕捲起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、具體如何卷蛋糕卷，文字上一句兩句還說不清，可以到優酷上搜索蛋糕卷，有很多演示的影片。

2、抹奶油的時候，要捲起的那頭奶油抹厚一點，另外一頭抹薄一點。

3、蛋糕一定要趁有溫度的時候卷，涼了卷很容易裂開。

4、切蛋糕卷前，把刀在火上加熱一下，這樣切出來的切面比較美觀。

釋出於 2020-05-15
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