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波點巧克力蛋糕卷
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弓天涯嘯西風

今天收到貨的烤盤非常讓我滿意，推薦給一些朋友，她們紛紛叫我先試用一下好不好，再購買，於是今晚雖然我很累，還是努力參考好豆其他前輩的作品，學習做了這款可愛的蛋糕卷，我非常開心因為我是烘焙新手，我對面點一竅不通，而且我只做過兩次戚風蛋糕，並且兩次都是失敗的戚風蛋糕。所以對自己的烘焙其實並沒有信心，包括今晚忙了一個多小時，其實弄得家裡亂七八糟，自己一頭亂，本來覺得做出來一定很失望，卻沒想到意外的成功和滿意，好漂亮，好開心，小小成就感，我以後會好好多學習做更好的作品，謝謝好豆的前輩們提供的菜譜，我稍作改動才成功。聽說很多人第一次做蛋糕卷都會裂開之類的，我的居然沒有，那個開心啊，一切累都值得了

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 70g
可可粉 12g
花生油 50g
糖 72g
牛奶 95g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料，然後雞蛋分離蛋黃和蛋白，低粉篩好
  • 步驟 2/9
    牛奶可以直接倒進蛋黃中，其實牛奶是70ML的，由於我是稱，沒有量升的儀器，我靈活變通猜測倒了95g的牛奶。然後花生油倒入蛋黃中，有些人不喜歡花生油，可以選擇色拉油或者玉米油橄欖油。。放15g糖粉在蛋黃糊中。攪拌均勻之後把低筋麵粉倒入蛋黃糊中用手打蛋器攪打均勻。然後用電動打蛋器打發蛋白，記得加入幾滴檸檬醋或者白醋，打發蛋白時分三次加入白糖或則糖粉。
  • 步驟 3/9
    打發好蛋白就勺三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻之後再把蛋黃糊倒回打發好的蛋白盤裡和剩下的三分之二的蛋白攪拌均勻，然後用一個裱花袋裝入適當的蛋糕糊，剪個小口，在烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上劑波點，劑好放烤箱150度烤5分鐘，再拿出來，再把可可粉篩入剩下的蛋糕糊中攪拌均勻之後倒入烤盤
  • 步驟 4/9
    烤箱預熱150度，十分鐘，蛋糕糊倒入烤盤後輕輕在桌面甩幾下，震出空氣，然後放進烤箱150度20分鐘，時間到了那出爐倒扣，放涼，然後把錫紙趁熱撕下來看看效果。再放涼，微熱時候把錫紙再放回圖案上倒過來
  • 步驟 5/9
    然後輕輕的把蛋糕趁熱捲起
  • 步驟 6/9
    卷好後忍不住先拍圖片，哈哈，其實卷好了就不用把錫紙拿出來，應該錫紙包著蛋糕卷，兩邊扭糖果一樣扭好放冰箱冷藏四個小時之後再吃
  • 步驟 7/9
    冷藏是為了讓蛋糕卷的卷形狀固定好
  • 步驟 8/9
    非常可愛，漂亮，我其實第一次做蛋糕卷哦！非常累，但是看到成功的作品，一切都值得。
  • 步驟 9/9
    原諒我忽略很多細節沒拍，因為我實在笨手笨腳，忙不過來，估計不了拍照
小貼士

打發好的蛋白要麻利一點和蛋黃糊攪拌快點，溫柔點，別小消泡了，可以攪拌手法使用炒菜式，下往上攪拌

釋出於 2024-07-27
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