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巧克力蛋糕卷
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夏有森光暖

好久沒做蛋糕了，看到豆親有用抹茶、可可粉之類的食材做蛋糕，可我家一般不備這些東西，還好家裡有不少巧克力糖，我想就要它做蛋糕，味道一定也不錯吧。

食材
小麥麵粉 80g
玉米澱粉 20g
牛奶 80g
白砂糖 30g
玉米油 42g
雞蛋 4個
巧克力糖 6塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    兩種粉類混合過篩兩遍製成低筋粉
  • 步驟 2/17
    巧克力糖加入牛奶隔水融化後攪拌均勻製成巧克力奶液
  • 步驟 3/17
    蛋黃打在乾淨的盆裡
  • 步驟 4/17
    加玉米油攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    將巧克力奶液倒入蛋黃中
  • 步驟 6/17
    輕輕攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    篩入已經過篩兩遍的低筋粉
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻，巧克力蛋黃糊就完成了
  • 步驟 9/17
    蛋白分三次加入砂糖用電動打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角狀，蛋白霜就打發好了
  • 步驟 10/17
    取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黃糊裡
  • 步驟 11/17
    上下切拌翻拌均勻
  • 步驟 12/17
    然後再重新倒回到剩餘的蛋白霜裡依然是上下切拌翻拌
  • 步驟 13/17
    製成細膩的巧克力蛋糊
  • 步驟 14/17
    烤盤鋪油紙倒入蛋糕糊用筷子隨意的劃拉幾下，消除蛋糕糊裡的氣泡
  • 步驟 15/17
    提前預熱烤箱150度上下火烤30分鐘
  • 步驟 16/17
    烤制結束取出稍微涼一下，藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 17/17
    定型後取出切塊
小貼士

低筋粉提前過篩兩遍是為了讓烤製出來的蛋糕更鬆軟蓬鬆。

釋出於 2023-05-22
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