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香橙巧克力蛋糕卷
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蟬羽climax

橙子的清香和巧克力的濃郁完美結合，咬上一口便是濃濃的滿足~

適用28*28烤盤一份

食材
蛋糕體： 適量
雞蛋 4個（每個帶殼60g左右）
糖 10g
橙汁 65g
橙皮屑 一個橙子的量
玉米油 45g
低筋粉 40g
可可粉 15g
巧克力 30g
內陷： 適量
淡奶油 150g
奧利奧 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    橙子用鹽洗淨，削皮取汁；低筋粉、可可粉分別過篩；巧克力切碎；烤盤鋪好錫紙。
  • 步驟 2/9
    將橙汁、橙皮屑、油和10g糖混合攪拌，微波爐加熱30秒取出攪拌至乳化，篩入可可粉攪勻。
  • 步驟 3/9
    趁熱加入巧克力攪拌至融化。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉劃一字攪拌至無干粉（這時候狀態很粗糙），加入蛋黃攪勻，此時應該是順滑的。
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱。60g糖分三次加入蛋白中打發至溼性狀態。
  • 步驟 6/9
    取三分一蛋白霜入蛋黃糊中，用蛋抽翻拌。
  • 步驟 7/9
    全部倒入剩下蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震去除大氣泡。送入烤箱中層，170°20分鐘，時間溫度僅供參考。
  • 步驟 9/9
    出爐輕震一下去熱氣，晾涼至溫熱後翻面去掉錫紙。奧利奧去掉夾心，放保鮮袋裡用擀麵杖碾碎。淡奶油加糖打至6分發，加奧利奧碎打至9分發，然後抹平到蛋糕捲上，捲起。冷藏定型30分鐘後切塊食用。
釋出於 2019-02-14
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