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香橙巧克力蛋糕（非磅蛋糕無負擔）
7.9萬 熱度 50 收藏
菏僦荒仕紡

做了款不是磅蛋糕的蛋糕，白巧克力的濃郁奶香加入了橙皮丁，使這款蛋糕口感清香綿軟

為了開光手上款新模具，屋諾17cm長方形模具（175*85*70mm）

自己瞎整了一款蛋糕，意想不到的收穫，吃起來一點不膩

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40g
蛋黃 40g
細砂糖A 30g
低筋麵粉 50g
橙皮丁 30g
蛋白 60g
細砂糖B 30g
巧克力 45g
淡奶油 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將白巧克力+淡奶油隔45度熱水加熱至熔化，邊加熱邊攪拌成白巧克力奶油醬
  • 步驟 2/9
    黃油軟化用電動打蛋器低速打至稍蓬鬆，加入細砂糖A轉中速打均勻；加入白巧克力奶油醬用電動打蛋器低速混合均勻
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋黃，每一次低速混合均勻再加入下次蛋黃
  • 步驟 4/9
    篩入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/9
    用刮刀翻拌均勻，至無干粉
  • 步驟 6/9
    分3次加入細砂糖B，用電動打蛋器打至硬性發泡
  • 步驟 7/9
    取1/3的蛋白霜，加入到拌好的蛋黃糊
  • 步驟 8/9
    用刮刀翻版均勻，麵糊比較厚重可以用力混合，直至麵糊和蛋白霜充分混合
  • 步驟 9/9
    再次加入1/3蛋白霜，此時用刮刀輕輕翻拌均勻
小貼士

1、黃油中加入麵粉後翻拌有點難，第一次加蛋白霜可以用刮刀切拌幾下翻拌，之後加入蛋白霜就要輕輕的以免消泡

2、橙皮丁我用朗姆酒浸泡過，味道獨特，沒有這個也可以直接用水泡軟後，用廚房用紙吸乾直接放

3、橙皮丁可以換成蔓越莓、葡萄乾等一些喜歡的果脯

4、烤箱溫度給予的是參考值，根據自己家實際的烤箱大小和溫度來烘烤

釋出於 2018-09-04
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