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香橙巧克力慕斯
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靴子貓multitude

慕斯很簡單，做好的海綿胚，然後分層，最後倒入慕斯溶液，最後冷藏一個晚上就可以了，喜歡這款巧克力香橙慕斯的可以做起來了～～

我愛甜，喜歡那種甜入心的感覺，那感覺倍感幸福，週末，我總會幹一個蛋糕，要不帶上朋友一起野外，要不分享家人吃，這似乎已經成習慣，曾經多少次深夜烘焙，就是如此的入迷，就是如此的執著

時間:1-2小時
食材
全蛋 4個
細砂糖 80g
杏仁粉 50g
低筋麵粉 50g
色拉油 20ml
橙皮 1個
橙汁 100ml
吉利丁片 1片
苦甜巧克力 100g
淡奶油 100ml
淡奶油香媞 220g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃4個加40克糖打至顏色發白體積變大。
  • 步驟 2/14
    加入橙汁、色拉油、橙皮混合攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入杏仁粉拌勻。
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉混合均勻。
  • 步驟 5/14
    預熱烤箱，蛋白加鹽打至粗泡，分三次加入剩餘的糖打至中性發泡。
  • 步驟 6/14
    取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 再取1/3蛋白霜翻拌均勻，最後倒入剩餘的蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    倒入6寸圓模中，180度烤35分鐘左右，輕拍蛋糕表面沒有明顯的“沙沙“聲。
  • 步驟 8/14
    巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，備用。
  • 步驟 9/14
    橙汁小火煮沸，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融解。
  • 步驟 10/14
    將橙汁倒入巧克力中混合均勻。
  • 步驟 11/14
    再慢慢倒入打發的淡奶油中混合均勻。
  • 步驟 12/14
    蛋糕體倒扣晾涼，脫模，橫切成4片。
  • 步驟 13/14
    然後模具內放一片蛋糕體，在倒入適量慕斯。
  • 步驟 14/14
    如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可 放入冰箱冷藏一個晚上即可
小貼士

1.海綿胚分層的時候面上那層要薄點啊

2.一層層倒入慕斯液的時候不要太多，否則面上就會太滿好難平模

3.巧克力儘量選擇容易融的

4.淡奶油香媞：淡奶油200克加20克糖粉混合打發後使用

釋出於 2023-03-27
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