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特濃黑巧克力慕斯
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徑吩丫焉晨

Valentines Day 七夕 情人節

浪漫的 喜悅的 幸福的 甜蜜的 or悲傷的...

如果你在暗戀期 在情人節這天親手製作一份甜點吧

甜點式告白 懷揣羞澀之情

如果你在熱戀期 在情人節這天親手製作一份甜點吧

深藏一句 “感謝有你”

如果你沒有那麼幸運 正好失戀了 做一份黑巧克力慕斯吧

巧克力是治癒悲傷最好的食物

香濃潤滑的黑巧 甜中略有醇香微苦

恰似愛情

時間:30分鐘-1小時
食材
消化餅乾 50g
熔化黃油 30g
黑巧克力 75g（法芙娜66%）
雞蛋 15g
細砂糖 50g
吉利丁片 2g
牛奶 55ml
淡奶油 135ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    消化餅乾按壓碎（也可藉助擀麵杖敲打或料理機攪拌）
  • 步驟 2/12
    加入熔化黃油，拌勻
  • 步驟 3/12
    拌勻的餅乾屑裝入模具底部，按壓緊實，冷藏備用
  • 步驟 4/12
    巧克力隔熱水調溫
  • 步驟 5/12
    蛋黃加細砂糖攪打至 黏稠 略微發白狀態
  • 步驟 6/12
    牛奶加熱至即將沸騰狀態；加入提前泡軟的吉利丁片；拌勻使其完全熔化
  • 步驟 7/12
    牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊打攪
  • 步驟 8/12
    牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫後的巧克力中；少許新增；邊倒邊輕輕攪拌
  • 步驟 9/12
    混合後的巧克力溶液，有光澤、潤滑；晾至室溫
  • 步驟 10/12
    淡奶油打至6分發狀態，加入巧克力溶液中輕輕拌勻
  • 步驟 11/12
    混合液狀態為 輕盈 有光澤 潤滑
  • 步驟 12/12
    倒入裝有餅乾屑的模具中，冷藏4小時左右凝固即可食用
小貼士

工具：直徑6cm 高5cm圓柱形慕斯模具3個

1.此份量的2倍，約1個六寸慕斯量

2.巧克力調溫不可以直接在鍋裡煮，隔熱水放置5-8分鐘即可

3.溶液與巧克力混合時，需少量加入並不斷的攪拌，避免分離

釋出於 2020-09-16
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