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8寸香濃巧克力慕斯
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吾心給誰人暨

喜歡吃巧克力的不能錯過巧克力慕斯

這款慕斯是我參考了幾個方子，做過之後自己定的方子，沒有加生蛋黃自己覺得比較衛生。成品入口香滑，不會太硬，甜度也正好，可以不用減糖。

食材
黑巧克力 200g（我用德芙香濃黑巧克力）
牛奶 55g融吉利丁粉用
淡奶油 500g
糖 55g
吉利丁粉 20g
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    55g牛奶加20g吉利丁粉，隔水加熱融化。
  • 步驟 2/5
    黑巧克力加100g牛奶隔熱水融化，一定要融化到順滑無顆粒。加入適量朗姆酒，1小勺可以。然後將步驟1的吉利丁牛奶溶液加入黑巧克力牛奶溶液，攪拌均勻，成為巧克力糊。這一步都在隔熱水中進行。
  • 步驟 3/5
    淡奶油加糖打發至6分發，跟步驟2的巧克力糊混合攪拌均勻，一定要快速攪拌！不然容易結巧克力顆粒。快速攪拌均勻後倒入8寸模具
  • 步驟 4/5
    也可以將淡奶油先打發好放冰箱備用，再進行1和2，最後混合。ps天氣太冷，慕斯實在太容易容易凝固，所以我倒完表面不是那麼平，但是方子還是很好做很好吃的
  • 步驟 5/5
    做完冷藏6個小時，拿出來做裝飾就很美膩又好吃啦。我自己做了巧克力鏡面，所以看起來更加光亮
小貼士

1，吉利丁粉可以換成等量的吉利丁片

2，天氣冷的話，最好把奶油打發後放冰箱備用，把巧克力糊做好儘快跟奶油混合。

3，巧克力糊太燙的話不能立刻跟奶油混合，那樣會使奶油融化。要放到剛好有些溫度，還是順滑的流動狀態。混合奶油和巧克力糊一定要快快快！

4，也可以在巧克力慕斯中加兩片可可戚風蛋糕，我比較喜歡有加戚風蛋糕的慕斯，口感更豐富也不怕膩

釋出於 2018-12-13
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