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脆皮黑巧克力慕斯
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屈狂影秋風

巧克力是愛情的守護者，那醇香濃厚的口感總是帶有不離不棄的情感，冰冷的脆皮撩開正是那軟化的內心，讓你迷戀久久而不能忘懷正是這款慕斯所要表達的，深情才創造出這難以忘懷的滋味！

當心情愉快來一份慕斯，讓你覺得這生活很美好，當心情煩悶，也來一塊慕斯，讓所有的不愉快通通融化掉

食材
淡奶油 250g
白糖 15g
牛奶 100g
吉利丁片 2片
君度酒 3g
黑巧克力 10g
淋面黑巧克力 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1:吉利丁片放入冰水中泡軟備用 2:淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路（6成）即可；放冰箱冷葳備用
  • 步驟 2/8
    3:牛奶隔水加熱，加入10克巧克力用蛋抽攪拌至融化.
  • 步驟 3/8
    再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火.
  • 步驟 4/8
    5:牛奶自然冷卻後，加入3克的君度酒攪拌均勻，再加入打發的淡奶油，攪拌成慕斯糊
  • 步驟 5/8
    用輕柔的手法攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    將拌好的慕斯糊裝入模具裡，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時
  • 步驟 7/8
    冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模（或是噴火槍） 淋面巧克力隔水融化，自然冷卻後，淋到慕斯表面上
  • 步驟 8/8
    淋面均勻，四周用抹刀抹平。速度要快，否則很快就凝固了。淋好後，稍待幾分鐘就形成了脆皮巧克力面。
釋出於 2018-11-08
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