黑巧克力蛋糕卷
10.4萬 熱度
27 收藏
小珍珠intonation
關注
這款巧克力蛋糕原配方來自@自由的路希文，做法結合巧克力蛋糕的特點進行了調整，蛋糕糊不消泡，無黑點沉底，厚度適中，成品鬆軟可口，我個人非常滿意。
烹飪步驟
-
步驟 1/9
牛奶加熱80度加色拉油攪拌均勻，要仔細攪拌融合完全乳化充分 -
步驟 2/9
加入可可粉稍加熱攪拌均勻，可可粉加熱油攪拌會充分激發可可的香味
-
步驟 3/9
篩入低粉，之字形攪拌至無干粉，不用攪到很均勻，這時麵糊很乾沒關係
-
步驟 4/9
逐個加入蛋黃，之字形拌至麵糊順滑光亮
-
步驟 5/9
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至溼性發泡
-
步驟 6/9取1/3蛋白霜與可可麵糊混合，這步可用手動打蛋器混合，將混合好的蛋白可可麵糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻。
-
步驟 7/9
將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，敲破大氣泡，送入預熱好180度的烤箱
-
步驟 8/9
調到165度，烤20到25分鐘後取出，大力敲一下烤盤，取出蛋糕片
-
步驟 9/9加20克糖，打發200到250克奶油做夾餡，卷好在冰箱冷藏3小時以上，即可切片享用
小貼士
165度是適用我家烤箱的溫度，大家以平常自家蛋糕片的烤溫自行調整我
釋出於 2019-02-02
相關菜譜
-
黑櫻桃巧克力蛋糕卷渷木易子子8.5萬 熱度 25 收藏
-
巧克力蛋糕卷安琪詩雁批4萬 熱度 184 收藏
-
愛心巧克力蛋糕卷褚秋離未離9萬 熱度 120 收藏
-
草莓巧克力蛋糕卷江南過客淦8.3萬 熱度 107 收藏
-
榛子巧克力蛋糕卷小海梅花疏淡10.3萬 熱度 842 收藏
-
經典黑巧克力蛋糕賣蘿蔔的小蘿北8.3萬 熱度 7 收藏
-
愛心巧克力蛋糕卷溫柔的高韻祁9.7萬 熱度 28 收藏
-
核桃仁黑巧克力蛋糕我對你有想法鴨8萬 熱度 53 收藏
-
巧克力蛋糕卷定半暮未涼10.7萬 熱度 16 收藏
-
半熟黑巧克力蛋糕夜思insight9.4萬 熱度 39 收藏
-
巧克力蛋糕卷靜謐lump8160 熱度 193 收藏
-
黑巧克力蛋糕是皮仔吶2.7萬 熱度 109 收藏
-
熔漿黑巧克力蛋糕月光族4.8萬 熱度 130 收藏
-
木糖醇黑巧克力蛋糕virtual雨欣7.6萬 熱度 155 收藏
-
巧克力蛋糕卷我對你有想法鴨2.3萬 熱度 101 收藏
-
玫瑰巧克力蛋糕卷雞蛋小超人菅7.6萬 熱度 842 收藏
-
玫瑰巧克力蛋糕卷筱原c8.6萬 熱度 18 收藏
-
巧克力蛋糕卷夏有森光暖1.9萬 熱度 182 收藏
-
巧克力蛋糕卷思元6.7萬 熱度 139 收藏
-
巧克力蛋糕卷（首發）冰雪七色花愛戀7.5萬 熱度 124 收藏
