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半熟黑巧克力蛋糕
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夜思insight

半熟黑巧克力蛋糕，是比fondant

(中文翻做熔岩蛋糕)裡面還要柔軟的蛋糕。半熟黑巧克力蛋糕表皮在烘烤以後剛剛結成形，裡面則幾乎呈爆漿狀。在陰冷潮溼的秋天，一口溫熱的流質巧克力入口，濃郁中帶著微苦，實在沒什麼比這更令人覺得溫暖幸福的了。

食材
黑巧克力 140克
牛油 50克
雞蛋 兩隻
液體奶油 3湯勺
麵粉 1湯勺
玉米粉 1湯勺
細砂糖 20克
黑巧克力70克 適量
開心果醬 10克
開心果碎 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把開心果巧克力醬裡所有的材料放入一個小鍋，隔水加熱至熔化，攪拌均勻後，把醬料分別裝入八個圓形的小型矽膠模具，放入冷凍櫃1個小時將它冰硬
  • 步驟 2/4
    把蛋糕材料中的雞蛋與細砂糖一起用打蛋器攪打至全蛋發白，加入麵粉和玉米分拌均勻。黑巧克力、牛油、液體奶油放入一個小鍋，隔水加熱至熔化，攪拌均勻後加入雞蛋粉漿中，拌均勻即可，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 3/4
    烤箱預熱200攝氏度。取一烤盤，鋪上牛油紙，取四個7釐米的慕斯圈，在慕斯圈裡圍上牛油紙，倒入蛋糕材料。把開心果巧克力醬從冷凍櫃取出，在每個蛋糕材料中塞入兩個半圓的開心果巧克力醬，放入烤箱200攝氏度烘烤6－7分鐘
  • 步驟 4/4
    蛋糕烘烤完畢後，略微放涼。輕手小心地將蛋糕從慕斯圈裡取出，再用刮刀把蛋糕托起，放入盤中，趁溫熱時享用
釋出於 2018-06-19
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