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全蛋黑巧克力蛋糕
6.4萬 熱度 20 收藏
在淖釩炊腥

彷彿松露巧克力在嘴間化開，狠狠的愛自己

食材
巧克力75%可可漿 100克
巧克力50%可可漿 40克
無鹽黃油 75克
全蛋液 150克
砂糖 50克
可可粉 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有材料，開始美味之旅
  • 步驟 2/8
    6寸烤盤先鋪好油紙，手忙腳亂真的得招個助手有沒有
  • 步驟 3/8
    黃油，和黑巧全部隔水加熱融化到人體溫度，原諒我裝和zuo，嘿嘿
  • 步驟 4/8
    雞蛋和砂糖隔溫水打發，它們需要溫度才能更好的發酵
  • 步驟 5/8
    這步打發很關鍵。1、電動攪拌器高速攪拌4分鐘。一邊掐秒錶一邊拍照的我於是請了外援協助，感謝房東姐姐的攝影。2、低俗打發4分鐘。3、攪拌頭保持不動15秒，左手旋轉攪拌盆，如此重複5次。
  • 步驟 6/8
    巧克力黃油溶液中加入可可粉攪拌後倒入打發後的蛋糊中，巧克力溶液沉底，還沒完。攪拌很關鍵。時鐘兩點處開始用刮刀翻轉攪拌，具體方法百度小島老師的做法。50次左右，蛋糊變小了，樓主好緊張，趕緊入盆。
  • 步驟 7/8
    180度 上下
  • 步驟 8/8
    o了，太晚不敢吃，樓主最近在養生，對，我就是zuo
釋出於 2018-09-26
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